面条，以有二千年的历史，一直以来就是人们生活不可或缺的部份，直至今日，大小不一，规模不等的面店面馆星罗旗布，随处可见。是中华餐饮文化里的重要组成部份，在长期的经营中，面条的味道也在发生的变化，出现在各种地方口味特色，其中又以川味面条见长，如今川味特色面店已开到全国各地。这足以证明面店项目市场的巨大和普遍明显的消费需求。
在长期演变中，面条味道不断推陈出新，精益求精，但面条本身的变化却较少，除了味道的地域性变化外，并无太多差异，这一是因为面条的消费需要是直接的，并不需要过多粉饰，再有是因为面店行业的竞争往往停留在了表面上，只注重了味道而忽略了面条本身的特点变化。在这一环境中，地处美食中心的成都，却早在数十年前就开发出了独具一格的手撕鸡汤铺盖面，一改面条本身的单一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，食客无不为之叫好。
鸡汤铺盖面，本身特点鲜明，有着广阔的发展空间和普遍市场适应特性，适合于在全国开店经营，可以轻松迎合任何地区的口味。是成都带给世界的美食，是上天赐与大众的享受，而且这一美味是如此平易近人，是如此的特色鲜明而又价廉物美。一份鸡汤铺盖面的成本与普通面条完全一样，一个鸡汤铺盖面店的经营费用也与一家普通面店几乎一致。更由于其特色鲜明，操作简单，技术保密性强，不易模仿和抄袭，开店每到一处，便能脱颖而出，火爆经营，加上其大众的消费，鲜活的味道，特色而实在，持续发展当然不在话下。往往数十平米的小店，投资2、3万元，日均营业额可达到3、4千元。月盈利数万元，可谓是，小小一个铺创盖，创造着一个又一个惊人的财富奇迹。
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鸡汤铺盖面经营简单，一个小店最少二人即可经营，虽是特色和富有创意，但一样的管理简单，经营直接。只需要拥有全套技术和懂得经营流程，您也可以轻松开启一家赚钱的铺盖面店！
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