在中国饮食文化中，面条在中国不仅有2000多年的历史，目前习惯吃面条的人约有8亿之众。自二十世纪八十年代，工业化的方便面快速发展以来，2004年以达到480亿份，产值290亿人民币，成为世界方便面产销第一大国，面条融营养、美学、史学于一体，形成东方食品中一支不可忽视的主流食品，各式面条约500多种，是色、香、味、形的完美统一。中国的面条起源于东汉，后由“遣唐使”传入日本，元代之后由威尼斯商人马克-波罗传至意大利和欧洲。中国的面条如同茶叶、豆腐、美酒一样为人类餐饮发展做出了巨大的贡献。

面条，一直以来就是人们生活不可获缺的部份，直到至今日，大小不一，规模不等的面店面馆星罗旗布，随处可见。是中华餐饮文化里的重要组成部份，在长期的经营中，面条的味道也在发生的变化，出现在各种地方口味特色，其中又以川味面条见长，如今川味特色面店已开到全国各地。这足以证明面店项目市场的巨大和普遍明显的消费需求。

在长期演变中，面条味道不断推陈出新，精益求精，但面条本身的变化却较少，除了兰州的拉面、传统的刀削面、山西的拌条和鱼面外，市场上面店经营的面条多是以普通湿面为主，并无太多差异，这一是因为面条的消费需要是直接的，并不需要过多粉饰，再有是因为面店行业的竞争往往停留在了表面上，只注重了味道而忽略了面条本身的特点变化。在这一市场环境中，成都做为美食之都，在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫，开发出了独具一格的手撕铺盖面，一改面条本身的单一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，所以在成都此面也叫做鸡汤铺盖面。

铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素，拒竞争对手的模仿于千里之外，确保投资者独享一方市场。所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常，顾客持续不断。甫一亮相，就在市场上掀起一波罕遇的热浪。以小额投资开店，轻松获得极高利润回报，缔造餐饮业内一大神话。终其原因还在于，同样的美味和同样的价格之上，铺盖面却有了不同的特点，新意盎然，感觉新颖，并且食用时口感味道皆佳，并不哗取宠，一样实实在在。

鸡汤铺盖面，面的不同更适宜于保持本身特点不变，不同的地区，不同的口味需要，只需是在面绍上和调味上做改动即可，而无会出现产品一调整，特色即消失的现象。所以，手撕铺盖面有着广阔的发展空间和普遍市场适应特性，适合于在全国开店经营，可以轻松迎合任何地区的口味的同时，一样的特点鲜明。是成都美食中个性与共性关系最为合理的项目之一。

鸡汤铺盖面，是成都带给世界的美食，是上天赐与大众的享受，而且这一美味是如此平易近人，是如此的特色鲜明而又价廉物美。一份鸡汤铺盖面的成本与普通面条完全一样，一个鸡汤铺盖面店的经营费用也与一家普通面店几乎一致，但铺盖面却拥有了如此多的优势和特点，怎能不在市场上脱颖而出呢？价格是餐饮产品重要的一环，解决温饱是大众餐饮最基础的要求。然后更要有特色和味道。鸡汤铺盖面无疑占据了这一切优点。吃饱、品味、体验特色、休闲一切消费目的，在鸡汤铺盖面里皆可得到满足。所以，鸡汤铺盖面面对的消费群体是大量的，包括办公室白领、学生、居家人群、游客等。尤其是在城市快节奏的生活中，鸡汤铺盖面更是给人们的饮食需要提供了绝佳的选择。

鸡汤铺盖面经营简单，一个小店最少二人即可经营，面皮当着客人现做现煮，快速直接且有表演性质，干净卫生，真实直接，特呈现一目了然，更有吸引力，让人在没食面之前就已叹服。还节约经营面积，可谓一举数得。同时在经营方式上也和普通小吃店一样，快速出面，食后收银就可以了。

而在技术上，鸡汤铺盖面的技术是比较容易掌握的，学会了面团的发制，加上一定的手法就可以撕出大块的铺盖面了。学会了基础的面绍制做方法和原材料的处理技巧就会明白面绍的制做和口味的变通了，学会了底汤的熬制就更会变通不同类型的汤底了。

而在投资上，鸡汤铺盖面的投入也不高，小店30平左右二三万即可启动，尤其适合于资金不多的初次创业者，所以，鸡汤铺盖面在拥有众多特点特色的同时，经营和启动还如此轻松，是你值得选择的盈利项目。

鸡汤铺盖面在众多面点中，其盈利能力是显著的，就阳光巴士这一体验实体店来说，实际经营面积30平米，租金每月2000余元，有餐桌12张（其中门口五张），餐位50个左右，日最高营业额3000元以上，日均2400元左右，月营业额均在7万元以上。这在小项目中是非常优秀的。

鸡汤铺盖面在正常经营下毛利一般可达到60%左右，即每月有4万元以上毛利润。而每月开支包括：房租2000元，水50-60吨，约300元，电300度，约300元，燃料（液化气）60罐约7000元。人工，忙日7人，闲时3人，月人工费7000元左右，另加税收160元一月。合计实体店月经营成本不到1.8万元。也就是说每月纯利最低都有2.2万元以上，年赚近30万元。可谓，小小一家铺盖面，创业致富不用愁。

以上数据皆来自于实体店。完全真实，这也说明，项目赚钱与否不在于其大小，而更在项目本身的竞争力和市场适应性。操作简单、管理简单、产品特色、普遍适应、市场巨大，这是鸡汤铺盖面不得不赚的理由。

鸡汤铺盖面做为一个优秀的创业项目，投入少，成本低、经营简单易操作，更有老店特色，以四川美食为核心，加上富有艺术化的制面过程，快速的产品出品，多种经典味道选择和大众化的价格，这一项目也许具备了全面的餐饮创业的优势因素。

鸡汤铺盖面实体店经营已十年以上，其持续火爆，数十年如一日，日营业额最高达5000元以上，日均保持在3000无左右，并且以开设四家分店，家家生意火爆，在成都众多餐饮小项目中脱颖而出，彰显成功，这足以说明鸡汤铺盖面不俗的竞争力及产品魅力。

鸡汤铺盖面如此鲜明的特色和巨大的市场需求，再加上核心竞争力。盈利不是问题，但如何来做呢？没有烹调基础？没从事过餐饮业？不懂经营管理……？这些问题制约着您的创业，但现在您可以通过阳光巴士得到解决， SUNBUS经过精心策划，通过阳光巴士体验式培训，不用加盟，不强制连锁，在给你更多自由经营和前提下，轻松获取鸡汤铺盖面全套技术和经营管理经验，而这一切是完全在实体店中进行，实际的参与各种操作，实际的学习各种技术，实际的体验经营管理，完全是实体店核心技术人员对你进行指导和教授，一切真切体验，一切实际学习。通过这一过程，你将完全得到火爆经营的实体店的一切核心技术，从而达到自已轻松开店。

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