野菌汤锅健康营养，近年来更是大受欢迎，以前多藏身于宾馆酒店，而现在则更多服务于大众百姓，风靡全国各地。野菌汤锅健康味美，食材丰富，若在此基础上再选用砂锅做为盛皿，则更显特色和更有营养。

位于成都近效的特色宜宾野菌砂锅即是如此。用专门制作的大鼎吊制老汤，其火候均匀，吊汤过程中砂锅内特有矿物质和微量元素源源不断的渗入汤内，使吊出的汤，汤浓色白，醇厚味美。再用小砂锅加入独家调味料兑成特色菌汤汤底。食用时，放入各种野生菌现煮，配以特色味碟，先喝汤。醇香厚重，特有的野菌鲜得味沁入心肺，再食各种干鲜野菌，可就味碟，也可直接食用，口感滑嫩，滋味鲜美，食后野菌特有香味回味不断，让人食后恋恋不忘。

同时，特色宜宾野菌砂锅由于其健康营养，滋补味美和特色鲜明的经营形式，长久以来一直生意兴隆，历经8年，没有豪华的装修，没能刻意的服务，完全是靠着特色和味道经久不衰，这不能不说是现代餐饮业中的一个奇迹。

特色宜宾野菌砂锅的经营业主冯老先生是世代的中医世家。其祖辈善用各种食材，尤善食补食疗。并以医为业。后来到了冯老先生一辈时，随着时代的变迁，老先生未再行医，但却深得祖上对食疗的精髓，于8年前开设了特色宜宾野菌砂锅餐厅，餐厅不大约300平米左右，冯老先生注重对食材的处理和对野菌和运用，在一锅菌汤内从盛皿到烹调方法及原料加入圴完全体现出了营养健康的现代养生观。并且，冯老先生生性平活，并不为追逐利益而放弃原则，其店内不煎不炒，不烧不蒸，近10年的经营完全是凭的那一锅菌汤的魅力，和深厚的养生底蕴，使生意一直是兴兴向荣，一直持续发展。到现在，在以前的餐厅位置上，冯先生凭着小小菌汤的收入，盖起了四层的楼房，修起了临街的铺面，在服务于人的同时，特色砂锅菌汤也为冯先生一家带来了丰厚的收入。

根据市场调查和国人饮食习惯分析，菌汤不仅是在成都，而是在全国各地均有着巨大的市场，其产品符合于餐饮流行的潮流，营养、健康、绿色将是餐饮发展永恒的主题，而各种野生菌恰好是这一主题的最好诠释。另处，菌汤锅底是白味的鲜香醇厚，除了菌类外还几乎可煮食任何食材，配多种口味的味碟，这种灵活和包容，更使菌汤适合于全国口味，老少皆宜。这也说明菌汤这一特色餐饮项目的市场基础和空间是巨大的。

开一家特色菌王汤锅店在经营上与火锅类似，但比火锅健康和营养，管理上同于火锅；在利润上较火锅高，产品毛利可达到50%以上，这是火锅经营较难达到的；而在生产技术上又相对简单，一样可以形成标准化，只是菌王汤锅更有个性，在消费选择上较火锅丰富，不同人群可选择食用不同的产品或菌种，不同的汤锅也有不同的味道。而且汤锅的鲜香来自于菌类本身，只需稍加调料及高汤即可，口味和饮食养生的概念上适合于全国各地，对于地域口味的差异还可通过不同的沾碟加以调整，更加迎合消费者口味需求。

所以，在全国皆有各种规模的菌类汤锅店，家家经营火爆，冬天吃得热腾腾，暖胃养身，夏天食得汉津津，爽快淋漓。是人人喜欢的。而随着现代科技的发展，各种野生菌、家种菌在采买上更加容易，有保鲜的、风干的、盐渍的、罐装的等等，在不同季节均可轻松采买到适宜的原料，这也为特色菌王汤锅店开办提供了条件。由于原料易购，生产简单，经营环节少，特色菌王汤锅店产品价格并不高，人均消费与火锅相差不大，是普通消费者日常饮食完全可以承受的，但在同等价格下，食用菌类汤锅所得到的营养却远远高于火锅，更加健康和特色！

冯先生的宜宾野菌汤锅实体店经营近十载，其持续火爆，数年如一日，日营业额最高达5000元以上，日均保持在3000无左右，在成都众多餐饮小项目中脱颖而出，彰显成功，这足以说明野菌汤锅不俗的竞争力及产品魅力。

而在投资上，通过对实体店的破析，其最少投资4万元，便可启动一个50平米的小店了。投资主要用在房租6000元，三月租金、设备1万元，营业设施（桌椅等）3千元，装修1万元，流动资金3千元等，在目前餐饮市场中，做特色项目，野菌砂锅从投资额上即具备了优势。

而在经营中，正常情况下野菌汤锅的毛利一般可达到50%左右，即每月有4.5万元以上毛利润。而实体店每月开支包括：房租5000（200平）元，水50-60吨，约300元，电300度，约300元，燃料（天燃气）7000元。人工5人，月人工费5000元左右，另加税收200元一月。合计实体店月经营成本不到1.8万元。也就是说每月纯利最低都有近3万元左右，年赚近30万元。这充分说明，野菌汤锅的盈利能力是一流的，盈利也说明这一项目是符合于市场，顺应于消费的。 这也上野菌汤锅不得不赚的理由。

特色菌王汤锅店特色鲜明，健康养生，而且适合于在全国开店经营，有着明显的市场需要和长足的发展空间，是绝对的餐饮创业的优秀项目。菌王汤锅有如此鲜明的特色和巨大的市场需求，再加上核心竞争力，盈利不是问题，但如何来做呢？没有烹调基础？没从事过餐饮业？不懂经营管理……？这些问题制约着您的创业，但现在您可以通过阳光巴士得到解决,SUNBUS经过全面调查，与正宗野生菌汤锅发源地宜宾野菌汤锅的成都店店主进行多次交流达成一致，所有参加“阳光巴士体验式培训”的创业者都将由店主冯老先生亲自掌勺执教，传味技术及经营管理，并且在冯老先生实体店里进行实践。通过体验式培训，不用加盟，不强制连锁，在给你更多自由经营和前提下，轻松获取特色菌王汤锅的全套技术和经营管理经验，实际的参与各种操作，实际的学习各种技术，实际的体验经营要点，你将完全得到火爆经营的实体店的一切核心技术，从而达到自已轻松开店。

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